老年人食欲消退,除了身體機能改變所致,藥物、疾病、營養(yǎng)狀態(tài)、環(huán)境或心理因素也可能使老年人對吃提不起勁。老年人或子女都應(yīng)小心分辯,才能治本。不吃不行,要吃又吃不下,相信這是許多樂齡人士的困擾。到底有沒有什么辦法,可以讓味覺衰退的老年人重振食欲,繼續(xù)享受食物的美味呢?
關(guān)于這點營養(yǎng)學家的確有一套應(yīng)對老年人開胃的七招技巧,讓老年人在照顧飲食健康的同時,享受食物的美味。
1、勾芡淋汁好味道
一般來說,老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時,先以少許的糖和鹽調(diào)味,然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要,因為香味有刺激食欲的作用?刂剖澄锏臏囟,是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時才澆上熱湯汁,都可以取得相當不錯的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調(diào)味品,是以天然食物香氣來源濃縮制成,不會刺激胃部,對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
3、代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望,又不會威脅身體健康,其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外,也可采用低鈉鹽和低鹽醬,不過腎功能較差的老年人則不適合。
色澤誘人的食物可以刺激人腦,引發(fā)進食的欲望。
4、食物新鮮又衛(wèi)生
此外,老年家的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質(zhì)的辯識能力都會減退。所以準備食物時,一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。
5、良好環(huán)境助食欲
另外,也可從營造良好的進餐環(huán)境,加強食物的整體色調(diào)來提高食欲。色澤誘人的食物,或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發(fā)進食的欲望。
6、軟硬適中才順口
如果是吞咽問題,進食的速度就應(yīng)該放慢,并調(diào)整食物的質(zhì)來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合,因為控制不當容易嗆著。
7、多人共餐更好吃
至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人,則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐,或與家中老小一起吃飯。專家認為,熱鬧的用餐氣氛,會改變老年人的心情,進而增加食欲。另外,也可要求醫(yī)生開一些可以促進食欲的藥物。
值得注意的是盡管香蕉的優(yōu)點很多,但是腸胃較虛弱、容易胃痛鬧肚子的人,都不適合吃。糖尿病患者和減肥者也要少吃。
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